Hong zao ji

Le poulet au vin de riz gluant rouge (également connu sous le nom de hong zao ji) est un plat traditionnel de Fuzhou composé de poulet haché qui est d'abord trempé dans un mélange de lies de vin rouge du Fujian et de sauce soja légère, puis braisé dans du vin de riz gluant rouge avec des tranches de gingembre, des hémérocalles séchées, des champignons shiitake, de l'huile de sésame, de l'eau et du sel. Le poulet cuit et la sauce sont placés dans un bol, garnis de feuilles de coriandre, aromatisés avec une petite quantité de vin de Shaoxing et généralement servis avec du riz blanc au jasmin chaud ou du mee sua, un type de nouilles chinoises tirées à la main. Ce plat est un repas courant pour de nombreuses familles Foochow et Hakka.