Hotnon babui

Ce plat festif chamorro est préparé en rôtissant lentement un cochon entier à la broche sur un feu ouvert. Le cochon est généralement arrosé en continu afin de développer une peau croustillante à l'extérieur et une viande tendre et succulente à l'intérieur. Pour un cochon de 100 livres, il faut généralement quatre heures pour le rôtir. Lorsqu'il est servi, le cochon est placé sur un plateau souvent décoré de divers fruits, et il est ensuite placé comme élément central de la table de fête.