Hrechanyky

Les hrechanyky sont des galettes ukrainiennes traditionnelles particulièrement populaires dans la région de Lemko. Les galettes sont généralement préparées avec un mélange de viande hachée (bœuf, poulet ou porc), de sarrasin bouilli, d'œufs, d'oignons, de farine, de chapelure, de coriandre, d'huile de tournesol, de sel et de poivre. Les oignons sont hachés et sautés dans l'huile, puis mélangés à la viande hachée, aux œufs, à la chapelure, à la coriandre et aux assaisonnements. Le mélange est façonné en galettes qui sont roulées dans la farine et frites dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les galettes sont ensuite cuites au four, généralement avec une sauce à base de tomates, de champignons ou de crème aigre. Les hrechanyky sont servies avec des légumes cuits ou crus.