Huachinango à la Veracruz

Le huachinango à la veracruzana est un plat traditionnel mexicain originaire de Veracruz. Il se compose d'un vivaneau rouge entier cuit dans une sauce tomate épicée. La sauce est généralement préparée avec un mélange de tomates, d'huile d'olive, d'ail, d'oignons, de poivrons, d'olives, de câpres, de piments et de diverses épices. Le poisson est cuit au four avec la sauce jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis il est servi avec du riz, des légumes cuits à la vapeur ou des pommes de terre rôties en accompagnement.