Huesenziwwi

Le huesenziwwi est un plat populaire du Luxembourg composé de morceaux de lièvre marinés, cuits avec du vin et des oignons dans une sauce épaissie avec du sang de lièvre. Certains cuisiniers aiment ajouter de la crème aigre, des carottes, des champignons et des herbes telles que du thym, de la sauge et des feuilles de laurier au plat. Le plat se caractérise par une forte assaisonnement au poivre et il est souvent flambé au cognac. Pour le servir, il est recommandé d'accompagner le huesenziwwi de nouilles, de chou et d'un verre de vin local.