Hulatang

Le hulatang est une soupe chinoise originaire de la région du Henan, bien qu'elle soit aujourd'hui un petit-déjeuner populaire dans le nord de la Chine. La soupe contient généralement des ingrédients tels que du bœuf, des nouilles vermicelles, du gingembre, du vinaigre, de la farine et des légumes tels que des pommes de terre, des carottes, des courgettes, du chou-fleur et des épinards. Le hulatang se caractérise par sa texture épaisse et collante et son piquant, qui est conféré par de grandes quantités de poivre noir et de poudre de piment. Lorsqu'il est servi, le hulatang est généralement accompagné d'une sorte de pain plat chinois cuit à la vapeur, destiné à être déchiré en petits morceaux qui sont ensuite placés dans le bol pour absorber les saveurs. D'autres accompagnements de la soupe comprennent une tarte à l'oignon vert et des bâtonnets de pâte frits, tandis que certaines personnes aiment saupoudrer de coriandre ou arroser d'huile de sésame ou de piment sur le dessus de la soupe avant de la consommer. On pense que la soupe est née au cours des anciennes dynasties de Chine, lorsqu'un haut fonctionnaire a obtenu une recette secrète d'un taoïste et l'a préparée pour l'empereur Jiajing de la dynastie Ming.