Hvalbiff

Le hvalbiff est un plat traditionnel norvégien composé de steaks de baleine. Les steaks de baleine frais sont généralement frits et saisis à feu vif des deux côtés, avec la pointe centrale crue. Ils peuvent également être marinés avant d'être frits ou grillés. Des assaisonnements tels que du sel et du poivre sont généralement ajoutés après la friture des steaks. Les steaks sont souvent servis avec de la sauce à l'oignon, des pommes de terre au four ou des légumes sautés tels que des oignons et des poivrons. La plupart des gens décrivent la saveur des steaks de baleine comme grasse, salée, sucrée et rappelant légèrement la viande de bœuf et de gibier. En Norvège, le petit rorqual est l'espèce la plus commune chassée. L'espèce est en liberté et n'est pas en voie de disparition. Cependant, en 2000, l'organisation de conservation WWF a averti que la viande de baleine norvégienne était toxique et contenait des produits chimiques perturbateurs endocriniens et des métaux tels que le mercure organique qui est biocumulatif. Aucun des produits chimiques n'a dépassé les limites de l'OMS au moment de l'avertissement. Outre la chasse à la baleine pratiquée par les autochtones, la Norvège et l’Islande sont les deux seuls pays qui continuent de pratiquer la chasse commerciale à la baleine.