Ichigoni

L'ichigoni est une soupe traditionnelle japonaise et une spécialité de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori. La soupe est préparée avec des oursins, des ormeaux et un bouillon de fruits de mer. Elle est généralement servie avec des oignons verts et du shiso finement tranché. L'ichigoni est considéré comme un plat luxueux, c'est pourquoi il est souvent préparé et servi pour les occasions festives et de célébration ou pour le Nouvel An. Dans la ville de Hachinohe, un festival annuel d'ichigoni a lieu à la fin de chaque mois de juillet. Le nom ichigoni signifie fraise, en référence à l'apparence visuelle poétique des oursins dans le bouillon trouble - ils ressemblent à des fraises des bois dans la rosée du matin.