Imoni

L'imoni est un ragoût de viande japonais copieux, qui se décline en de nombreuses variantes régionales. Il est le plus souvent consommé dans la région de Tohoku, où la plupart des préfectures ont leur style d'imoni préféré et un choix d'ingrédients privilégié. Dans la préfecture de Yamagata, l'imoni est généralement préparé avec du bœuf et divers légumes, le tout arrosé d'un bouillon légèrement sucré à base de sauce soja, de saké et de sucre. Dans la préfecture voisine de Miyagi, un élément crucial est la pâte de miso, qui est ajoutée au bouillon de sauce soja. Un style entièrement différent est utilisé dans la ville de Shonai, où le choix de viande préféré est le porc, qui est associé à des soupes à base de miso. Quel que soit le choix de viande et le type de bouillon, la plupart des versions d'imoni comprennent des racines de taro sucrées et une variété de légumes différents tels que le konnyaku, l'oignon gallois, le chou ou les champignons. L'imoni est un plat de saison, généralement préparé pendant les saisons les plus froides, et il est culturellement important pour de nombreux citoyens. L'une des traditions ancestrales de Yamagata est la fête communautaire au cours de laquelle les amis et la famille se réunissent au bord de la rivière et cuisinent l'imoni dans de grandes marmites sur un feu ouvert. Chaque mois de septembre, la ville de Yamagata organise le festival annuel de l'imoni, où ce ragoût réconfortant est cuit dans une énorme marmite de six mètres de long.