Ishtu

L'ishtu est un plat traditionnel indien originaire du Kerala. Ce ragoût simple à la consistance de soupe est préparé avec un mélange d'oignons, de pommes de terre, de gingembre, de piments verts, de feuilles de curry, de grains de poivre noir et de lait de coco. Les ingrédients sont mijotés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et (éventuellement) un peu d'huile de coco est ajoutée au ragoût juste avant de servir. Ce plat crémeux et riche est généralement servi au petit-déjeuner et il est traditionnellement accompagné d'articles de petit-déjeuner du sud de l'Inde tels que l'appam, l'idli ou le dosa.