J'adore la Madrid

Le besugo à la madrilène est un plat de poisson traditionnel espagnol originaire de Madrid. Il est généralement préparé avec un mélange de dorade, d'ail, de pommes de terre, d'oignons verts, de chapelure, de persil, de citron, d'huile d'olive et de vin rouge ou blanc. La dorade est arrosée d'huile d'olive et assaisonnée de sel et de poivre, puis cuite au four. L'ail, le persil, les oignons verts et la chapelure sont sautés et mélangés avec du vin et du jus de citron. Le poisson est recouvert des ingrédients sautés, et le plat est ensuite servi avec des pommes de terre frites à côté. Ce plat est particulièrement populaire en hiver et à Noël, et certains restaurants le préparent avec une base de crevettes ou d'autres fruits de mer.