Jalamah
Saudi Arabia
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Le jalamah est une spécialité d'agneau traditionnellement préparée dans la région saoudienne d'Asir. Il se compose de morceaux de viande d'agneau très jeune cuits avec de la graisse, des oignons et un mélange d'épices arabes telles que la cardamome, la cannelle, la coriandre et le poivre noir. Le plat est généralement accompagné de riz ou de pain plat pour absorber la sauce savoureuse. Cette spécialité est généralement préparée lors d'occasions festives telles que la fête de l'Aïd al-Adha.
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