Jambon de Limerick

Le jambon de Limerick est une façon particulière de préparer une cuisse de porc. Traditionnellement, le jambon est fumé sur des branches de genévrier, puis laissé dans de l'eau froide toute la nuit avant d'être prêt à être cuit. Le plus souvent, le jambon est bouilli dans du cidre, puis cuit à feu vif afin de devenir croustillant et croquant à l'extérieur. Une fois bien cuit, le jambon est souvent servi avec diverses sauces en accompagnement, comme une sauce au raifort et à la moutarde ou une sauce à la crème de cidre.