Janjeći mais na istarski

Le janjeći but na istarski est un plat traditionnel croate originaire d'Istrie. Le plat est composé d'un gigot d'agneau, de jambon d'Istrie, de beurre, de carottes, de vin blanc, de feuilles de laurier, de romarin, de péritoine d'agneau, de sel et de poivre. La viande est hachée, assaisonnée de sel et de poivre, puis enveloppée dans des tranches de jambon. Ensuite, la viande assemblée est enveloppée dans du péritoine d'agneau et placée dans un plat beurré. Des carottes, des feuilles de laurier et du romarin sont disposés près de la viande, qui est arrosée de vin et cuite au four pendant environ une heure. Une fois cuite, la viande est finement tranchée, tandis que le jus de cuisson est transformé en une sauce qui est versée sur la viande. Il est recommandé de servir le plat avec des pommes de terre rôties à côté.