Janjetina est une petite fille

Le Janjetina ispod peke est une spécialité croate traditionnelle à base d'agneau qui consiste à préparer la viande sous un dôme ou un couvercle en métal en forme de cloche appelé peka en Dalmatie ou čripnja en Istrie. La viande est généralement associée à des pommes de terre et à des légumes tels que des oignons, des tomates, des carottes et des courgettes, puis le tout est généralement arrosé d'huile d'olive. On peut parfois ajouter du vin blanc ou de la bière à la préparation pour accélérer le processus de cuisson, tandis que le plat est souvent parfumé d'herbes aromatiques et d'épices telles que le romarin, les feuilles de laurier, la menthe, le paprika et le poivre noir. Traditionnellement, la plaque de cuisson ou le pot contenant la nourriture est recouvert du couvercle peka, placé dans une cheminée, puis le couvercle est recouvert de braises chaudes. Après des heures de cuisson lente sous le couvercle, la viande est tendre, succulente et se détache facilement de l'os. Cette spécialité est généralement accompagnée d'une salade fraîche de saison, de kruh ispod peke (pain cuit sous le couvercle) et d'un verre de vin blanc ou de bière en accompagnement. Le Janjetina ispod peke est un plat typique des régions de Dalmatie et d'Istrie, où il peut être savouré dans les restaurants locaux ou préparé à la maison.