Je vais bien, je vais bien

Le nom de ce plat national tchèque signifie simplement rôti de porc avec des boulettes de pain et de la choucroute. Le porc est rôti au four avec des oignons hachés, et le jus de cuisson du rôti est réduit en une sauce qui est servie avec le plat. La choucroute peut être mijotée ou servie nature, et elle peut être sucrée ou aigre selon le chef. La choucroute peut également être remplacée par du chou rouge, ou enrichie par l'ajout de tranches de bacon et de graines de carvi, une épice fréquemment utilisée dans la cuisine nationale tchèque. Les boulettes de pain nature sont généralement servies à côté de ce plat, mais des boulettes de pommes de terre font parfois leur apparition à leur place. Le vepřo-knedlo-zelo est servi dans la plupart des foyers tchèques comme un repas de week-end régulier, mais c'est aussi souvent le plat principal servi pendant le dîner de Noël. On pense que le plat a des origines allemandes, et la tradition culinaire allemande a presque certainement influencé les trois parties essentielles du plat. Cependant, il est devenu un plat national tchèque, et on le trouve dans tous les restaurants traditionnels du pays. Pour les locaux, une bonne bière Pilsner tchèque est un incontournable aux côtés de ce classique réconfortant et copieux.