Jegulja dans les montagnes dalmates

La Jegulja na dalmatinski način est un plat traditionnel croate originaire de Dalmatie. Le plat est composé d'anguille, d'ail, de feuilles de laurier, d'huile, de jus de citron et de persil. L'anguille est nettoyée et coupée en morceaux, puis disposée dans un plat à four, assaisonnée de sel et de poivre, et saupoudrée d'ail et de persil hachés. Elle est ensuite arrosée d'huile et de jus de citron et mélangée aux feuilles de laurier. Le plat est cuit au four ou grillé, et une fois prêt, il est servi chaud, idéalement avec du pain croustillant à côté.