Jiang mu ya

Le canard au gingembre est une soupe de canard nourrissante infusée de saveurs fortes de gingembre et de vin de riz. On pense que ce plat est originaire de la province chinoise du Fujian, mais aujourd'hui il est principalement associé à Taïwan, où il est devenu un plat incroyablement populaire. À Taïwan, ce classique de la fondue chinoise est généralement cuit à table dans de grands pots en argile et principalement apprécié comme un plat commun partagé entre un groupe de personnes. Le composant essentiel du plat est le bouillon de vin de riz piquant, fait avec de la viande de canard laissée sur l'os. La viande est infusée de gingembre, d'huile de sésame, d'herbes fraîches et de fruits secs. De nombreux restaurants taïwanais se spécialisent dans la préparation de ce plat national favori, qui est généralement apprécié comme un repas d'hiver réconfortant.