Jing jiang rou si

Originaire de Pékin, le jing jiang rou si est une spécialité culinaire de la capitale. Il se compose de tranches de porc cuites dans une sauce à base de haricots sucrés. Le plat est ensuite traditionnellement roulé dans des rouleaux de soja, bien qu'il puisse être enveloppé dans n'importe quel type de crêpe. Le plat est de couleur rougeâtre en raison de la sauce pékinoise caractéristique dans laquelle il est cuit, et est généralement garni d'oignons verts hachés ou de poireaux râpés. Il existe également des variantes régionales du plat, dans lesquelles la sauce aux haricots sucrés est remplacée par de la sauce sha cha ou de la sauce hoisin.