Jocon

Le jocón de pollo est un plat traditionnel guatémaltèque originaire de Huehuetenango. Le plat est composé d'un mélange de morceaux de poulet, de graines de citrouille et de sésame, de tomatillos, de coriandre, d'oignons verts, de piments et de tortillas de maïs hachées, trempées dans l'eau et égouttées. Le plat est fortement influencé par la culture maya et il est très populaire auprès de la population maya. Ce ragoût de poulet dans une sauce verte à base de coriandre et de tomatillos, épaissie avec des graines de sésame et de citrouille et des tortillas, est généralement servi avec du riz et des tranches d'avocat à côté.