Jujeh kabab

En Iran, le kebab de poulet grillé est connu sous le nom de jujeh kabab. Ce plat simple est un incontournable de la cuisine iranienne et existe en deux variantes populaires, l'une utilisant du poulet désossé, tandis que l'autre est préparée avec de la viande laissée sur l'os. Le poulet est généralement coupé en gros morceaux, mariné dans diverses marinades et du safran, embroché, puis grillé. Il est souvent apprécié avec des tomates grillées, des oignons, du pain lavash ou du riz au safran servis en accompagnement.