Juleand

Le juleand est un plat de viande traditionnel originaire du Danemark. Il se compose de canard rôti, traditionnellement préparé pour Noël. Le plat est composé d'un mélange de canard, de sel, de poivre, de pommes, d'échalotes, de prunes, de pruneaux, d'oignons, de thym et d'huile. Il est souvent associé à des légumes rôtis tels que des carottes et du céleri, et à une sauce qui se compose généralement de beurre, de farine et de porto, de vermouth doux ou de vin rouge sec. L'oiseau est frotté de sel et de poivre, puis farci d'un mélange de pommes, d'échalotes, de pruneaux, de thym et de poivre. Il est frotté d'huile, refroidi au réfrigérateur, puis rôti au four sur des légumes. Une fois cuit, le jus de cuisson est déglacé avec du porto et une sauce est préparée avec du beurre et de la farine. Le canard est servi avec les légumes et la sauce, et il est généralement garni de thym.