Kabab be al-karaz

Le kebab be al-karaz est un plat syrien traditionnel et apprécié composé de kebab d'agneau et de cerises, particulièrement populaire dans la ville d'Alep. Il est composé de viande hachée mélangée à des oignons et des cerises aigres (cerises de Sainte-Lucie traditionnellement), cuite avec du sucre et du ghee ou du beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La viande est façonnée en boules ou en galettes, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. De la sauce aux cerises est ajoutée au kebab et le mélange est cuit jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Le plat est garni de pignons de pin grillés et de persil et servi avec du pain syrien ou du riz, offrant un goût unique qui combine des saveurs aigres et sucrées. Le plat est également populaire dans les pays voisins, comme l'Arménie, Israël, la Palestine, le Liban, la Jordanie et certaines parties de la Turquie.