Kabab koobideh

Le kabab koobideh est le terme iranien pour désigner une variété de brochettes de viande hachée, généralement préparées avec des oignons et de l'agneau, du bœuf ou du poulet finement hachés. La viande est assaisonnée de diverses épices, formée autour de brochettes en métal, puis grillée sur des barbecues au charbon de bois. Qu'il soit dégusté comme un aliment de rue rapide servi avec du pain lavash ou comme un dîner copieux accompagné de légumes grillés et de riz au safran savoureux, le kabab koobideh est un plat de base consommé dans tout l'Iran.