Kabritu stoba

Le kabritu stoba est un plat traditionnel à base de chèvre originaire de Bonaire. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de chèvre (ou d'agneau), de beurre, d'oignons, d'ail, de tomates, de concentré de tomates, de jus de citron vert, de jalapeños, de bouillon de bœuf, de paprika, de vinaigre blanc, de sel et de poivre. La viande est coupée en cubes et assaisonnée de jus de citron vert, puis sautée dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Les ingrédients restants sont ajoutés à la poêle et mijotés peu de temps avant que le plat ne soit transféré au four, où il est couvert et cuit pendant moins d'une heure. Une fois cuit, ce ragoût de chèvre est traditionnellement servi avec du riz ou des champignons en accompagnement.