Kadhi à la mangue

Comme son nom l'indique, cette version du kadhi indien populaire se distingue par l'utilisation de pulpe de mangue fraîche, qui est combinée au choix avec du yaourt ou du lait caillé frais et du besan (farine de pois chiche) pour créer la base du plat. Pendant que la base mijote lentement, elle est enrichie d'une variété d'épices telles que des graines de moutarde et de coriandre, des piments, du gingembre et des feuilles de curry. Ce favori de l'été est un incontournable du Gujarat et est souvent servi garni de coriandre fraîche et accompagné de riz ou de pain roti.