Kaeng som

Le kaeng som est un curry thaï aigre à base d'eau, généralement préparé avec du poisson ou des crevettes et une pâte épaisse qui comprend généralement des échalotes, des piments et des crevettes. Le plat existe en de nombreuses variétés et peut varier considérablement selon la région. Dans le sud de la Thaïlande, il incorpore souvent du curcuma et est parfois répertorié sur les menus comme curry orange ou jaune, mais il ne faut pas le confondre avec le curry jaune classique à base de noix de coco connu sous le nom de kaeng kari. Les variétés que l'on trouve dans les régions centrales sont généralement enrichies de pulpe de tamarin qui donne au plat sa saveur aigre typique. Le kaeng som peut être préparé avec divers légumes, tandis que l'ajout moderne courant comprend également le gâteau cha om - un plat à base d'œufs poêlés à base de feuilles d'acacia.