Kaeng tai pla

Ce curry de poisson épais et aromatique est originaire du sud de la Thaïlande. La base du plat est préparée avec du tai pla (des entrailles de poisson fermentées) et une pâte de curry épicée composée de piments, de galanga, de pâte de crevettes, de curcuma, d'échalotes et de citronnelle. On y ajoute généralement du poisson séché, des aubergines coupées en dés, des pousses de bambou, des haricots verts ou d'autres légumes. En raison de son intensité et de ses arômes forts et piquants, le kaeng tai pla est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur. Traditionnellement, ce curry thaï n'était préparé qu'avec du poisson et la plupart des variétés n'utilisent pas de lait de coco.