Le kafteji est un plat traditionnel tunisien à base de légumes frits. Les légumes typiques utilisés dans ce plat sont les aubergines, les poivrons, les pommes de terre, les tomates, les courgettes et les citrouilles. Les légumes sont frits, hachés, puis mélangés à des œufs (souvent frits) et à des assaisonnements. Le plat est souvent saupoudré de persil ou de coriandre, et il est ensuite servi en accompagnement de volaille ou de poisson, bien qu'il puisse être mangé tel quel. Le kafteji est également un aliment de rue tunisien populaire, souvent servi dans une baguette.
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