Kai thot takhrai

Le Kai thot takhrai est une spécialité thaïlandaise composée de poulet frit (généralement des ailes ou des cuisses) servi avec de la citronnelle croustillante. Le plat est généralement préparé avec la peau intacte et (éventuellement) des morceaux de poulet avec os trempés dans une marinade de citronnelle, de feuilles de citron vert kaffir, de sucre, de poivre noir, de sel et de sauces telles que la sauce aux huîtres, la sauce soja ou la sauce de poisson. Les morceaux de poulet marinés sont ensuite généralement enrobés d'un mélange de farine et d'eau avant d'être plongés dans de l'huile chaude pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les morceaux de poulet frits avec des brins croustillants de citronnelle frite sont généralement consommés seuls ou avec du riz cuit à la vapeur pour un repas complet. Le plat peut également être accompagné de sauce chili douce, de sauce à la citronnelle ou de sauce à tremper pour le poulet.