Kalakeitto

Le kalakeitto, ou soupe de poisson, est depuis longtemps un aliment de base de la cuisine traditionnelle finlandaise. Bien qu’il existe de nombreuses façons de préparer cette spécialité finlandaise classique, elle se compose généralement de morceaux de poisson nettoyés et découpés en filets et de légumes coupés en dés, mijotés dans un bouillon de poisson riche et beurré. Les carottes, les pommes de terre, les oignons et les poireaux font partie des légumes les plus couramment utilisés pour la préparation de la soupe, tandis que le choix de poissons comprend le saumon, la truite arc-en-ciel, le corégone, le brochet, la perche, le sandre ou la lotte. Traditionnellement, la soupe est agrémentée de beurre et de crème de cuisson (ruokakermaa), et elle est généralement aromatisée avec de l’aneth, du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du sel et du poivre. En Finlande, un bol de soupe de poisson fumante est généralement dégusté au déjeuner ou au dîner, mais il peut également être servi en entrée, accompagné de pain de seigle finlandais traditionnel et de quartiers de citron. Depuis 2018, le pays célèbre la Journée nationale de la soupe de poisson (Kalakeittopäivä) le deuxième mardi de février, une manifestation qui vise à stimuler la consommation de poisson.