Kalamay

Le kalamay sucré et collant est une spécialité philippine populaire composée de lait de coco, de riz gluant et de sucre roux. Il est produit selon un processus long au cours duquel le riz et le lait de coco sont bouillis, broyés en une pâte, mélangés à du sucre roux, puis cuits jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Il existe de nombreuses variétés régionales de kalamay aux Philippines, qui diffèrent souvent par les ingrédients supplémentaires et les styles de service. La plupart des variétés sont consommées seules comme collation sucrée ou petit-déjeuner nutritif, mais elles sont également couramment utilisées comme édulcorant dans divers desserts et boissons.