Kalapurka

La kalapurka est une soupe bolivienne traditionnelle originaire de Potosí. La soupe est composée d'un mélange de bœuf, de porc ou de viande de bœuf séchée (charque), de pommes de terre, d'oignons, d'ail, d'origan, de cumin, de sel, de poivre, de piments forts moulus et de farine de maïs. Au moment de servir, une pierre volcanique chaude est déposée dans le bol en terre cuite contenant la soupe, et celle-ci commence alors à bouillonner. Cette soupe est un petit-déjeuner de base à Potosí, surtout les matins froids.