Kåldolmar

Le käldolmar, ou rouleaux de chou farcis suédois, est un plat traditionnel suédois apprécié des enfants comme des adultes. Chaque rouleau de chou est préparé séparément en farcissant une feuille de chou blanchie avec une garniture à base de viande composée de riz, de porc ou de bœuf haché, de lait, d'oignons, d'œufs et d'assaisonnements. Les rouleaux sont recouverts de bouillon de bœuf et de lait, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois cuits, ils sont généreusement arrosés d'une sauce préparée avec le liquide dans lequel ils ont été cuits, ainsi que de crème, de farine et d'assaisonnements. Les rouleaux de chou farcis sont généralement servis avec des pommes de terre bouillies ou en purée, quelques cuillerées de confiture d'airelles et de sauce brune. On pense que le roi suédois Carl XII a apporté la recette de ce plat en Suède depuis la Turquie, où il a goûté des feuilles de vigne farcies de viande finement hachée, ou dolma turc, d'où le nom käldolmar (dolma de chou). Généralement consommée au déjeuner ou au dîner, cette spécialité suédoise est souvent présente au buffet de Noël.