Kama

Ce classique estonien et finlandais est préparé à partir d'un mélange de farines torréfiées et finement moulues, généralement de la farine d'avoine, de seigle, d'orge et de pois. Le mélange est ensuite mélangé à des produits laitiers tels que du babeurre, du kéfir ou du lait caillé afin de créer un plat crémeux semblable à du porridge, ou une variante plus légère qui est généralement appréciée comme boisson. Le kama ou talkkuna est généralement servi comme un petit-déjeuner nutritif ou un dessert sain, souvent sucré et complété par des fruits. La production de farine de kama étant longue et laborieuse, elle est aujourd'hui principalement produite en usine et vendue emballée dans des boîtes.