Karafs de Khoresh

Le khoresh karafs est un ragoût traditionnel originaire d'Iran. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de céleri, de bœuf ou d'agneau, d'oignons, de persil, de menthe, d'ail, de jus de citron vert, de curcuma, d'huile, de sel et de poivre. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile, puis mélangés à la viande qui est dorée et assaisonnée de curcuma, de sel et de poivre. Le mélange est recouvert d'eau et mijoté à feu moyen. Le céleri, le persil et la menthe sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutés à la marmite. Le ragoût est mijoté un peu plus jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, et le jus de citron vert est ajouté à la marmite vers la fin de la cuisson. Il est recommandé de servir les khoresh karafs avec du riz à côté.