Kassler

Le Kassler est un plat traditionnel de l'Oktoberfest, préparé à base de porc fumé et salé. La viande est généralement fumée au bois d'aulne ou de hêtre. Lorsqu'il est servi, le porc est presque toujours accompagné de choucroute et de pommes de terre en purée ou bouillies. L'origine du nom est encore inconnue, bien que certains prétendent qu'il doit son nom à un boucher berlinois du nom de Cassel au 19e siècle.