Kavarma à Radomirski

Originaire de Radomir, le kavarma po radomirski ou kavarma à la Radomir est une variante régionale de la spécialité bulgare traditionnelle appelée kavarma, un plat à base de viande et de légumes. Bien qu'il soit préparé de manière similaire aux autres variétés de kavarma, cette version nécessite de terminer le plat avec un œuf sur le dessus. Cette spécialité est généralement préparée avec du porc, bien que d'autres types de viande puissent également être utilisés comme le poulet, le bœuf ou l'agneau. La viande est généralement associée à des légumes frais, des champignons, du vin et (parfois) des légumes fermentés, et la concoction est généralement aromatisée avec des herbes aromatiques et des épices telles que des feuilles de laurier, du paprika, de la chubritsa (sarriette bulgare), de la menthe verte et du poivre noir. Traditionnellement, la combinaison est préparée dans un pot en argile appelé gyuveche, et le plat est généralement servi en plat principal.