Kebab au kakori

Le kakori kebab est un plat de viande traditionnel originaire de la ville indienne de Kakori dans l'Uttar Pradesh. Ces kebabs sont célèbres pour leur texture tendre et leurs arômes parfumés. Ils sont préparés avec un mélange de mouton, de ghee, d'œufs, de cannelle et (souvent) de pois chiches. La viande est marinée dans un mélange d'oignons, de macis, de muscade, de cumin, de cardamome, de clous de girofle, de piments verts, de coriandre, de sel, de poivre noir et de pâte de gingembre et d'ail afin de devenir extrêmement tendre. Après avoir été façonnée en petites brochettes allongées et embrochée, la viande est cuite dans un tandoor jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis elle est généralement servie chaude avec des chutneys à côté. Le kakori kebab est généralement garni de chaat masala, d'anneaux d'oignon et de quartiers de citron. Le plat est particulièrement populaire lors d'occasions spéciales et de festivals.