Kebab de Chelow

Le chelow kebab est composé de riz parfumé au safran, de tomates grillées et de kebab, qui peut être préparé avec de la viande hachée ou en tranches. On pense que le plat est originaire du peuple caucasien, qui a transmis la recette aux Iraniens. Servir le chelow kebab est une expérience unique : le riz et les tomates sont servis en premier, suivis de la viande, tandis que la touche finale est une cuillerée de beurre placée sur le dessus du riz au safran. Le plat est généralement enrichi de sumac, une épice originaire de la région du Moyen-Orient, et se marie parfaitement avec le doogh, un yaourt aigre persan.