Kebab de Vinen

Le kebab au vin traditionnel est un ragoût bulgare populaire à base de viande et de vin, combinés à une variété de légumes et d'épices. Ce plat tout-en-un peut être préparé avec n'importe quel type de viande, mais le bœuf est le choix le plus courant. La viande est coupée en dés et dorée dans l'huile, puis mijotée avec une variété de légumes tels que des carottes, du céleri, des oignons, des poireaux et des poivrons. Enfin, une quantité généreuse de vin, généralement rouge, est ajoutée à la marmite et cuite jusqu'à ce que les saveurs se combinent et que la sauce atteigne une couleur brun foncé et une épaisseur spécifique. Le plat est généralement épicé avec des feuilles de laurier, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque, qui donnent une saveur piquante au ragoût, que l'on trouve couramment dans les restaurants bulgares traditionnels, surtout en hiver. Le kebab au vin se marie incroyablement bien avec du riz nature ou de la purée de pommes de terre en accompagnement. Avant de servir, il est généralement garni de persil fraîchement haché.