Kebab de Zardak

Le zardak kebab est un plat traditionnel iranien originaire de la province d'Ispahan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de carottes, de bœuf haché, d'œufs, de farine de pois chiche, d'oignons, de sucre, de sel, de poivre, d'huile, de safran et de curcuma. La viande est mélangée avec du sel, du poivre, des carottes râpées, de la farine de pois chiche, des œufs battus et des oignons. Le mélange est façonné en galettes de viande (kebabs) qui sont frites dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Un mélange d'eau, de safran, de curcuma et de sucre est bouilli jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais, puis le sirop est versé sur les brochettes frites. Avant de servir, le zardak kebab est souvent garni de persil haché.