Kebab tava

Le tava kebab est une variante azerbaïdjanaise du célèbre plat de viande, préparé avec des herbes locales, des légumes et des œufs. La version la plus courante consiste à mélanger le mouton (ou le bœuf) haché avec des oignons et de l'ail finement hachés, à façonner le mélange en boulettes de viande, puis à les faire revenir à la poêle. Les oignons, les tomates, les piments verts, la coriandre et la menthe sont ensuite placés dans la poêle avec la viande. Selon la région et les préférences personnelles, on peut verser des œufs battus dans le mélange pour mélanger tous les ingrédients, ou bien placer un œuf au plat sur la viande. Le plat est garni de menthe fraîche et servi en plat principal.