Kebab Tokat

Le kebab Tokat est une variante traditionnelle du kebab turc originaire de Tokat. Il est composé de jarrets d'agneau, de pommes de terre, d'aubergines, de tomates, de poivrons verts, d'ail et d'huile d'olive. La viande est coupée en morceaux, les aubergines en grosses tranches et les pommes de terre et les tomates en tranches verticales épaisses. Les ingrédients sont placés côte à côte dans un plat allant au four ou embrochés, arrosés d'huile d'olive, puis rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le plat est rôti sous une gousse d'ail entière, et son jus coule sur les autres ingrédients. Traditionnellement, ce type de kebab est préparé dans des fours en argile spéciaux dans les anciennes maisons de Tokat. Le plat est très apprécié en raison des ingrédients locaux de haute qualité utilisés dans sa préparation. Il est recommandé de le servir sur du pain plat lavash.