Kebapche

Le kebapche est un plat bulgare composé de viande hachée épicée (bœuf, porc ou une combinaison des deux) façonnée en petites saucisses. La viande doit être grillée, et non frite, et c'est un aliment de base de nombreuses festivités et célébrations bulgares, se mariant extrêmement bien avec un verre de bière fraîche. Le nom du plat est dérivé du mot kebab, un plat de viande grillé populaire, donc kebapche peut être traduit par petit kebab. On dit que le plat est probablement arrivé en Bulgarie avec les Ottomans au 14e ou au 15e siècle, et au début du 20e siècle, le plat était si populaire qu'on ne pouvait pas passer un coin de rue à Sofia sans voir l'un des nombreux stands de kebapche, qui étaient presque toujours associés à une brasserie. Aujourd'hui, le kebapche est généralement servi avec des frites, des pommes de terre au four, du fromage sirene ou de la relish lyutenitsa en accompagnement.