Kedgeree

Créé à l'origine dans le melting-pot du Raj britannique du XIXe siècle, le kedgeree est souvent décrit comme le fruit de l'union des saveurs indiennes et de la cuisine réconfortante victorienne. Il s'agit essentiellement de la version britannique du khichdi, un plat indien à base de riz épicé et de lentilles. Le kedgeree se compose d'œufs durs, de poisson fumé et de riz assaisonné d'un mélange d'épices chaudes au curry, notamment de fenugrec moulu et de coriandre, tandis que les lentilles sont omises. C'est une option de petit-déjeuner populaire en Angleterre, et en Écosse, il est traditionnellement préparé avec de l'aiglefin fumé.