Kédjenou

Originaire de Côte d'Ivoire, le kedjenou est un ragoût de poulet traditionnel préparé avec des morceaux de poulet, des aubergines, des tomates, du gombo, des oignons, des piments, du gingembre, du thym, de l'ail et du bouillon de poulet. Les ingrédients sont placés dans un pot en argile scellé appelé canari, qui est ensuite placé sur des charbons ardents. Le pot est secoué périodiquement pour empêcher les ingrédients de coller au pot. Étant donné que la volaille n'est pas si tendre dans la région, le ragoût est cuit pendant longtemps. Une fois cuit, le kedjenou est généralement servi avec de l'attiéké (un plat d'accompagnement féculent) ou du riz blanc en accompagnement.