Khaep mu

Les couennes de porc frites sont un en-cas thaïlandais populaire préparé avec de la peau de porc séchée ou salée. Un peu de graisse reste généralement sur la peau et le processus de séchage permet à la couenne d'atteindre sa texture gonflée et croustillante typique. Le khaep mu est apprécié comme en-cas et est généralement accompagné de sauces nam phrik à base de piment. Il peut également être servi en accompagnement et, une fois émietté, il est souvent ajouté à divers plats comme ingrédient ou garniture. Ce snack nourrissant est traditionnellement associé au nord de la Thaïlande et est généralement vendu par des vendeurs ambulants.