Khagineh

Le khagineh est un plat persan souvent décrit comme une « omelette au sucre », mais il s’apparente davantage à une crêpe si l’on considère sa texture et sa forme. La pâte de base du khagineh est composée d’ingrédients simples comme de la farine, des œufs, du sucre et du lait ou du yaourt. Elle comprend également des ingrédients supplémentaires tels que du safran, de la cannelle, des noix, des dattes et de la cardamome moulue, le tout frit dans du beurre. Le khanigeh est non seulement simple à préparer, mais il est également très nutritif, fournissant beaucoup de calories et une quantité substantielle de protéines, et constitue une bonne source de vitamines B6 et B12, ainsi que de sélénium minéral. Cependant, il est également riche en cholestérol et en graisses saturées.