Khao phan phak

Le khao phan phak est une feuille de riz tendre traditionnellement et presque exclusivement préparée dans le district de Laplae, dans la province d'Uttaradit. Composé d'un mélange de farine de riz fermentée et de graines de sésame, ce plat utilise une méthode de cuisson unique qui consiste à verser une fine couche de pâte en forme ronde sur ce qu'on appelle un cuiseur vapeur, qui est essentiellement un morceau de tissu fin tendu sur une casserole d'eau bouillante. Pendant la cuisson à la vapeur, la feuille de riz peut éventuellement être recouverte d'un œuf. Une fois terminée, la concoction est généralement complétée par une variété d'ingrédients tels que des légumes sautés, des nouilles de verre, des graines de sésame, des piments et des herbes avant d'être soigneusement pliée et consommée. Reflétant l'influence laotienne dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle, le khao phan phak n'est pas aussi fin que du papier comme la plupart des emballages de riz - il ressemble plutôt à une nouille fine et molle. Ce plat est généralement associé à une variété de condiments pour améliorer sa saveur fade.